Fermentieren: Gemüse – aktuell und gesund

Überall in der Welt fermentieren Menschen seit Jahrtausenden alle möglichen Lebensmittel: von Kimchi in Korea bis zum deutschen Sauerkraut. Dabei wird Gemüse roh, mit Hilfe von Salz und unter Sauerstoffabschluss, haltbar gemacht, indem Bakterien den Zucker in Milchsäure umwandeln. Fermentieren ist somit Konservieren ohne Erhitzen, steckt voller kulinarischer Überraschungen und bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile. In der Kursgebühr ist eine Lebensmittelumlage in Höhe von 25,00 EUR enthalten.

Mitzubringen / Material

scharfes Messer, Einweghandschuhe, Geschirrtuch, Restebehälter, Tasche oder Korb um die im Kurs hergestellten Fermentansätze aufrechtstehend zu transportieren